Cuáles son los quesos maduros o curados y cuáles son sus ventajas
Son aquellos que, una vez elaborados, se mantienen durante un tiempo – 3 a 7 meses- a cierta temperatura para que se produzcan cambios físicos y químicos que hagan de su sabor y textura algo excepcional.
Se caracterizan por tener bajo contenido de agua, lo que permite que se sometan a un proceso de maduración más largo, sin que aparezcan hongos.
Este tipo de quesos contienen gran cantidad de grasa que, si se consume en exceso, puede aumentar el colesterol malo. Eso sí, la gran ventaja de este tipo de quesos, es que no aportan carbohidratos y si se acompañan con fibra y vegetales, podemos crear un plato muy equilibrado.
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