berenjenas rellenas de atún con queso gratinado.

¡A comer quesos! Si bien la mayoría de las veces comemos quesos en aperitivos, existen muchísimas preparaciones que podemos disfrutar con este exquisito alimento.

Manos a la obra

Ingredientes para 4 personas
- 4 berenjenas.
- 4 latas de atún en aceite.
- 2 cebollas.
- 100 gr de salsa de tomate o tomate frito.
- 100 gr de queso rallado tipo mozzarella que se gratine bien.
- 1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo.
- 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación
- Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y píntalas con un poquito de aceite.
- Pon las berenjenas en la bandeja del horno con papel de alusa foil y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima.
- Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de atún. Pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal hasta que empiece a verse transparente y dorada.
- Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) aunque no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ella y que así mantenga mejor su forma.
- Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos más.
- Sácale el exceso de aceite a las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con la salsa de tomate, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Cocina todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Ve rellenando la piel de las berenjenas con el relleno preparado, con ayuda de una cuchara, y cúbrelas con el queso rallado. Colócalas en la bandeja del horno forrada con papel alusa foil.
- Introduce la bandeja en el horno a altura media durante unos 10 minutos o hasta que veas que el queso está gratinado a tu gusto.